Ingredientes:

  • 1Kg de peixe ( vermelho, dourado ou cação)

  • 3 cebolas

  • 2 dentes grandes de alho

  • coentro

  • cebolinha

  • sal a gosto

  • 3 tomates grandes e maduros

  • azeite de oliva

  • azeite de dendê

Modo de preparar:

  • Lave bem o coentro, a cebolinha e os tomates e depois pique o coentro e a cebolinha; os tomates e as cebolas corte em rodelas, tirando antes as sementes dos tomates. Separe um pouco de coentro, uma cebola, o alho e um tomate sem sementes e bata no liquidificador. Coloque numa tigela o peixe, previamente limpo, junto com os temperos batidos no liquidificador, reserve um pouco para que pegue gosto. Em seguida coloque numa frigideira funda e larga o azeite de oliva e o peixe com o tempero da tigela.Tampe a frigideira e deixe ferver em seguida coloque meia garrafinha de leite de coco light e o restante dos temperos. Quando estiver quase cozido acrescente um pouco de azeite de dendê ( 2 colheres de sopa ), é só para colorir e dar um gosto, deixe um pouco mais no fogo e pronto. O azeite deve ser a flor do azeite, deve ser novo. Fazendo desse modo acho que fica menos carregado de azeite. Pode-se também dispensar o leite de coco.

Faço deste modo tentando diminuir a gordura, uso pouco dendê e pouco leite de coco.

A autentica moqueca baiana é com muito azeite de dendê e também é usado pimentão cortado como os tomates.